پاپیا

 قهوه ترک

تهیه قهوه ترک شاید کار ساده ای باشد ولی برای بهتر شدن آن باید دقت بیشتری به کار برد.برای هر نفر یک قاشق مربا خوری و 1/5 قاشق و یک فنجان سرخالی آب سرد در نظر می گیریم.

ممکن است که بجای آب شیر مصرف کنیم بدهی است که قهوه با شیر خوشمزه تر می شود.

طرز تهیه 

قهوه و شکر و آب را در ظرف قهوه جوش می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم. قهوه جوش را روی حرارت ملایم می گذاریم تا جوش آمده و کف آن بالا بیاید.

نکته حساس به موقع برداشتن قهوه از روی آتش است یعنی باید بهمض اینکه کف قهوه بالا آمد قبل از اینکه چند جوش بزند قهوه را از روی آتش برداشت و اول کف قهوه را که به خامه قهوه را که به خامه قهوه معروف است به تساوی در فنجان ها ریخت و بعد فنجان هارا با قهوه پر نمود